Archives de catégorie : Recettes

Préparations, recettes diverses

Ecorces d’agrumes au chocolat

Ingrédients : – oranges, pamplemousses ou citrons non traités – sucre – eau – chocolat Recette : – Coupez l’extrémité des fruits. – Posez-les sur une de leurs bases. – Glissez l’extrémité d’un couteau entre la pulpe et l’écorce (pelez … Continuer la lecture

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Rhubarbe : conservation simple et naturelle

Alice m’a appelée ce matin et m’a dit : « Les pots de  rhubarbe que tu m’as donnés sont délicieux. Ils étaient fondants, j’en ai fait de la compote. Comment tu as procédé? Tu les as fait cuire ? Tu les … Continuer la lecture

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Desserts de légumes

Flan carottes-raisins Ingrédients : – 350 g de carottes – 100 g de lait concentré sucré – 10 cl de crème fraîche liquide bien froide – 5 feuilles de gélatine – 30 g de raisins secs – 1 orange bio … Continuer la lecture

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Les fromages d’Auvergne

En écrivant cet article, je pense à Alice et Yann dans  leur ferme du Forez, non loin d’Ambert, eux qui transforment le lait de leurs vaches jersiaises en fromages et yaourts. L’Auvergne compte cinq AOC. Cette région du Puy-de-Dôme est … Continuer la lecture

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Gâteaux invisibles sucrés

L’invisible pommes-vanille Ingrédients : – 1 gousse de vanille – 2 œufs – 50 g de sucre roux – 20 g de beurre – 10 cl de lait – 70 g de farine – 1 sachet de levure chimique – … Continuer la lecture

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Gâteaux invisibles salés

Tout en légèreté, ce sont des mélanges entre flan, clafoutis, gratin aux fruits. Ils contiennent plus de fruits ou légumes que de pâte. L’invisible pomme de terre et Beaufort Ingrédients : – 800 g de pommes de terre 650 g … Continuer la lecture

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Chutney de pommes

Recette 1 : Ingrédients : – 2 kg de pommes vertes – 200 g de raisins secs – 1/2 litre de vinaigre de cidre – 1 c à café de sel – 3 bâtons de cannelle – 3 clous de … Continuer la lecture

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La menthe : remèdes et recettes

Culture : Le développement important de cette plante peut devenir un problème. Pour l’éviter, la solution consiste à l’installer dans un gros contenant. Ainsi,  elle restera cantonnée dans un espace circonscrit. En contrepartie, il faudra lui apporter plus d’eau. Elle … Continuer la lecture

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Le coquelicot, poète des champs

Juchés sur les talus du chemin de fer, les coquelicots regardent d’un œil noir passer les trains. Il y a de quoi ! Aujourd’hui S.D.F., ils furent jadis les compagnons messicoles du bleuet. Associés à la blondeur dorée du blé, … Continuer la lecture

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Cuisine à L’ortie

Soupe d’ortie « nouvelle vague » : Il y a soupe d’ortie et soupe d’ortie. Quelques restaurateurs de renom ont su mettre en vedette cette plante qui sait réjouir nos papilles. En particulier, la recette de Pascal Barbot, jeune chef triplement étoilé … Continuer la lecture

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